O que é: Pontuação de Café

A pontuação de café é um sistema utilizado para avaliar a qualidade do café com base em diversas características sensoriais. Essa pontuação é fundamental para produtores, torrefadores e consumidores que buscam um café de alta qualidade e sabor excepcional. Neste artigo, vamos explorar o que é a pontuação de café e como ela é determinada.

O que é: Pontuação de Café

A pontuação de café é uma nota numérica atribuída a um café com base em sua qualidade sensorial, que inclui aroma, sabor, acidez, corpo e finalização. Ela é geralmente atribuída em uma escala de 0 a 100, sendo que cafés de alta qualidade tendem a ter uma pontuação acima de 80. O objetivo da pontuação de café é fornecer uma referência objetiva para a qualidade do café, ajudando a diferenciar cafés comuns de cafés especiais.

Como a Pontuação de Café é Determinada

A pontuação de café é determinada por meio de uma técnica de degustação conhecida como cupping. Durante o cupping, os provadores avaliam o café de acordo com critérios predefinidos, como aroma, sabor, acidez, corpo e finalização. Cada uma dessas características é pontuada individualmente e, ao final, a pontuação total é calculada. Fatores como a origem do café, o método de processamento e a torra também influenciam a pontuação final.

Conclusão

A pontuação de café desempenha um papel crucial na indústria do café, ajudando a identificar e promover cafés de alta qualidade. Produtores e torrefadores utilizam essa pontuação para destacar seus cafés especiais e atrair consumidores que apreciam um café diferenciado. Para os consumidores, a pontuação de café é uma ferramenta valiosa na hora de escolher um café de alta qualidade que atenda às suas preferências e expectativas sensoriais.

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